Chế độ ăn dựa trên thực vật là gì? Chế độ ăn dựa trên thực vật có tốt cho sức khỏe không?

Chế độ ăn dựa trên thực vật là bất kỳ chế độ ăn kiêng nào tập trung vào thực phẩm có nguồn gốc từ nguồn thực vật. Điều này có thể bao gồm trái cây, rau, ngũ cốc, đậu, các loại đậu, quả hạch và các sản phẩm thay thế thịt như các sản phẩm từ đậu nành.

Mọi người thường có những cách hiểu khác nhau về việc ăn uống 'dựa trên thực vật' là như thế nào. Một số người vẫn ăn một lượng nhỏ các sản phẩm động vật như thịt và cá, trong khi tập trung chủ yếu vào thực phẩm chay - đây được gọi là chế độ ăn bán chay hoặc chế độ ăn linh hoạt. Các kế hoạch cắt bỏ thịt nhưng vẫn bao gồm cá được gọi là chế độ ăn kiêng pescatarian. Những người không ăn thịt hoặc cá nhưng vẫn dùng sữa và trứng được gọi là vegetarian, trong khi những người cắt bỏ bất kỳ sản phẩm có nguồn gốc động vật nào, bao gồm sữa, trứng, mật ong và gelatin được gọi là vegan.

Chế độ ăn dựa trên thực vật có tốt cho sức khỏe không?

Chế độ ăn dựa trên thực vật bao gồm cả chế độ ăn thuần chay có thể tốt cho sức khỏe, miễn là chúng được cân bằng và đầy đủ dinh dưỡng. Khi được tuân thủ một cách nhất quán, một chế độ ăn uống cân bằng, dựa trên thực vật, tập trung vào ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau, các loại đậu, quả hạch và hạt có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe. Chúng bao gồm chỉ số khối cơ thể (BMI) thấp hơn, mức cholesterol thấp hơn và giảm tỷ lệ mắc các bệnh mãn tính bao gồm tiểu đường loại 2, bệnh tim và thậm chí bảo vệ khỏi một số bệnh ung thư bao gồm ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú.

Giống như bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, lợi ích sức khỏe phụ thuộc vào chất lượng và mức độ đầy đủ dinh dưỡng của chế độ ăn kiêng - điều này có nghĩa là thay thế carbohydrate tinh chế, thường là 'trắng' bằng ngũ cốc nguyên hạt, tránh đồ uống có đường, đồ ngọt và bánh kẹo, đồng thời tập trung vào protein thực vật chất lượng tốt và chất béo, chẳng hạn như những chất có trong các loại hạt.

Làm thế nào những người theo chế độ ăn dựa trên thực vật có thể đảm bảo họ nhận được tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết?

Khi thực hiện chế độ ăn dựa trên thực vật, có một số chất dinh dưỡng quan trọng mà bạn nên tập trung vào. Chúng bao gồm protein, vitamin B12, các vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe của xương bao gồm canxi và vitamin D cũng như các axit béo omega-3 thiết yếu. Một số chất dinh dưỡng không dễ tìm thấy trong thực phẩm thực vật, bao gồm vitamin D và B12 cũng như axit béo omega-3. Những thứ này có thể cần phải có nguồn gốc từ thực phẩm tăng cường như sữa thực vật tăng cường, phết và ngũ cốc. Nếu bạn đang cân nhắc dùng thực phẩm bổ sung để hỗ trợ lượng dinh dưỡng của mình, trước tiên hãy thảo luận vấn đề này với bác sĩ hoặc bác sĩ đa khoa của bạn.

Nguồn: www.bbcgoodfood.com