Omyafood® 120 – Giải pháp chống vón tự nhiên, non-nano, giảm bụi, dễ hấp thu từ Omya

1. Omyafood® 120 và giải pháp 

Bột thường có độ kết dính cao và khó xử lý khi được lấy ra từ silo, thùng phuy hoặc bao, cũng như trong quá trình vận chuyển, cấp liệu, trộn và định lượng. Sự vón cục mô tả sự kết tụ của bột hình thành trong quá trình vận chuyển hoặc lưu trữ do thay đổi nhiệt độ hoặc độ ẩm. Trong quá trình chế biến, bột vón cục trở nên khó xử lý hơn, dẫn đến mất chất lượng sản phẩm và nhu cầu năng lượng cao hơn.

Để tránh vón cục, bột phải chảy tự do và có thể phân tán.  Các chất chống vón phổ biến bao gồm silicon dioxide, tricalcium phosphate, magie oxit và canxi cacbonat. Chúng được phân bố đều trên bề mặt hạt hoặc giữa các hạt, làm giảm sự liên kết cơ học. Các chất chống vón cục cũng hấp thụ độ ẩm. Bề mặt hạt không thể hình thành cầu nối lỏng khi bản thân hạt được phủ hoàn toàn. Tuy nhiên các nguyên liệu này có kích thước nano, gây tác động xấu đến môi trường và sức khỏe người tiêu dùng, do đó cần có giải pháp thay thế.

Tanja Budde, Giám đốc Tiếp thị Đổi mới & Kỹ thuật Hàng tiêu dùng tại Omya, giải thích: “Nhu cầu thị trường đối với bột thực phẩm trong thực phẩm tiện lợi, đồ uống, dinh dưỡng thể thao và dược phẩm chức năng đang không ngừng tăng lên. Nhu cầu về các thành phần an toàn, tự nhiên và sạch cũng vậy. Yêu cầu công bố hạt nano trong sản phẩm đang buộc các nhà sản xuất phải tìm kiếm các giải pháp thay thế tự nhiên hiệu quả và dễ chế biến. Omyafood 120 đáp ứng tất cả các tiêu chí này.”

Omyafood® 120 là một chất chống vón và hỗ trợ dòng chảy (flowability) dành cho sản phẩm dạng bột, được phát triển bởi Omya – nhà tiên phong trong các giải pháp khoáng chất tự nhiên cho ngành thực phẩm.

Sản phẩm Omyafood® 120 được phát triển từ sự kết hợp độc đáo giữa calcium carbonate chức năng (FCC) và tricalcium phosphate, thông qua quy trình tái tinh thể hóa được cấp bằng sáng chế. Kết quả là một cấu trúc khoáng chất đặc biệt, non- nano (không có kích thước hạt nano), có độ xốp cao và phát sinh bụi thấp, giúp hấp thụ độ ẩm vượt trội và ngăn ngừa hiện tượng vón cục hiệu quả.

2. Ưu điểm vượt trội của Omyafood® 120 so với các chất chống vón khác trên thị trường

Omyafood® 120 (FCC) là giải pháp chống vón (anti-caking agent) thế hệ mới, mang lại nhiều ưu điểm vượt trội khi so sánh với các nguyên liệu truyền thống như Silica (E551), Tricalcium Phosphate – TCP (E341(iii)) hay Magnesium Carbonate (E504). Những lợi thế nổi bật bao gồm:

2.1. An toàn và minh bạch nhãn mác – Nano-free, Clean-label

Khác với Silica có thể chứa nano (và phải dán nhãn ở một số thị trường), Omyafood® 120 hoàn toàn non-nano, đảm bảo tính minh bạch và phù hợp xu hướng clean-label. Điều này giúp các nhà sản xuất thực phẩm dễ dàng đáp ứng yêu cầu ngày càng khắt khe từ người tiêu dùng và cơ quan quản lý.

2.2. Cải thiện cảm quan sản phẩm – Sensory neutrality vượt trội

Ở mức sử dụng thực tế, Omyafood® 120 có độ trung tính cảm quan rất tốt – không gây khô hay để lại vị khó chịu như Silica, cũng không tạo cảm giác chalky (bột phấn) như TCP hay dư vị kiềm từ MgCO₃. Điều này giúp sản phẩm cuối cùng giữ được trải nghiệm hương vị nguyên bản.

2.3. Hiệu quả chống vón và cải thiện dòng chảy vượt trội

Trong điều kiện độ ẩm cao, Omyafood® 120 chứng minh hiệu quả chống vón cao hơn so với các lựa chọn khác. Đồng thời, khả năng cải thiện độ chảy (flowability) cũng ở mức rất cao, giúp quá trình sản xuất diễn ra ổn định, giảm rủi ro tắc nghẽn hay ngừng dây chuyền.

2.4. Giảm bụi trong sản xuất – Tối ưu an toàn vận hành

Khác với Silica vốn gây bụi cao trong quá trình xử lý, Omyafood® 120 có mức độ phát sinh bụi thấp, từ đó giảm rủi ro hít phải bụi, bảo vệ sức khỏe công nhân và góp phần nâng cao an toàn trong sản xuất.

2.5. Giá trị gia tăng từ vi chất – Fortification contribution

Không chỉ dừng ở chức năng chống vón, Omyafood® 120 còn bổ sung Canxi (Ca) và Phospho (P) cho sản phẩm, mang lại lợi ích dinh dưỡng bổ sung. 

3. Ứng dụng đa dạng cho ngành thực phẩm

Omyafood® 120 phù hợp cho nhiều dạng sản phẩm bột trong công nghiệp thực phẩm, bao gồm:

• Sữa bột, protein milk / protein drinks
• Thức uống trên nền bột hòa tan như cà phê 3in1, trà trái cây, trà sữa,..
• Hỗn hợp gia vị, bột cà phê, café creamer, bột năng lượng (energy drinks), bột thể thao, premix vitamin 
• Ngoài ra còn dùng trong đường, tinh bột, muối và nhiều ứng dụng khác trong sản xuất thực phẩm dạng bột
  

4. Omyafood® 120 – Lựa chọn thông minh cho công thức bột tối ưu

Omyafood® 120 kết hợp một cách hài hòa các ưu thế kỹ thuật (chống vón, cải thiện độ trơn chảy, giảm bụi) với giá trị dinh dưỡng (canxi tự nhiên, an toàn non-nano), cùng khả năng tương tác linh hoạt với nhiều loại bột khác nhau. Đây là giải pháp toàn diện cho các nhà sản xuất thực phẩm hướng tới bảo đảm chất lượng, hiệu quả sản xuất và đáp ứng nhu cầu biến đổi tiêu dùng hiện đại.

Tại Việt Nam, Smarc tự hào là nhà phân phối chính thức Omyafood® 120, mang đến cho khách hàng không chỉ nguyên liệu chất lượng cao từ Omya, mà còn là giải pháp tư vấn công thức, hỗ trợ kỹ thuật và dịch vụ chuyên nghiệp.

Liên hệ với Smarc để được tư vấn và trải nghiệm lợi ích vượt trội mà Omyafood® 120 mang lại cho sản phẩm của bạn.